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星级饭店淮扬风味“黑蒜东坡鲍鱼粽” 彩丰楼限量预购
2022-04-07
2020/05/27

【大成报记者于郁金/台南报导】随著端午佳节脚步近了,应景过节,吃粽子成了“端午”必备美食,台南大员皇冠假日酒店彩丰楼推出“淮扬风味之黑蒜东坡鲍鱼粽”,即日起开放预购至2020年6月21日止,每组2颗入优惠680元限量贩售中。
彩丰楼是IHG洲际酒店集团倾心打造的餐饮品牌新锐,自5月推出全新“彩丰十味之淮扬春色”菜单后深受饕客喜爱,尤其讲求菜品配色、刀工与手艺的淮扬菜,更是中国传统四大名菜之一。公关经理施孟甫表示,台南大员皇冠假日酒店为抢攻端午粽子商机,彩丰楼袁东海主厨今年特别把粽子融入淮扬菜的特点,推出“黑蒜东坡鲍鱼粽”即日起开放预购至2020年6月21日止;每颗裹蒸粽380元约有355公克,2颗入优惠价680元,限量贩售,欲购从速。
彩丰楼主厨袁东海表示,特别将淮扬色“黑蒜东坡鲍鱼”作为裹蒸粽内别具特色的馅料;选用肥瘦分明的三层肉、墨西哥糖心鲍鱼及云林的黑蒜,以淮扬菜的料理手法,完美结合所有食材的美味;猪肉精心烹制后肥而不腻,糖心鲍鱼在吸收红烧肉精华后,更具鲜香入味。
主厨袁东海进一步表示,正统的粤式裹蒸粽口味偏重、米粒较软烂,为了符合台南人的口味喜好,加以调整改良成为“台式裹蒸粽”,先将长糯米洗净浸泡一晚后,先蒸40分钟后加入蚝油、葱酥油等调味,保有米粒的Q弹口感,再以荷叶夹著竹叶包裹丰富的内馅,有“黑蒜东坡鲍鱼”以及茶花菇、干贝、栗子、咸蛋黄、绿豆仁等,经过第2次蒸煮,让米粒充分吸收馅料精华并融入荷叶与竹叶香,口感浓郁香醇、层次丰富;因为口味独特、限量供应,请于3天前预订,并依指定时间取货;取货时间为2020年6月1日至6月25日,每日11:00-14:30、17:30-20:30;大宗订购另有优惠,以及宅配服务依配送地址费用另计(订购专线:06- 512-1910彩丰楼)。

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